Пэйл Эль (Pale Ale)

НП 11,5
Содержание алкоголя: 3-3,5 %
Характеристика 
Это светло-золотистое столовое пиво дает небольшую пену и обладает невысоким содержанием алкоголя. В букете преобладают мягкие фруктовые и солодовые ноты. 

Инградиенты на 125 литров пива
СОЛОД 
Pilsen    22 кг

ХМЕЛЬ 
Magnum    30 г
Styrian Golding    30 г
Hallertau Hersbrucker 70г
ДРОЖЖИ 
S-04    50-60 г
Температура затирания 

Этап 1: Затирание 
Затереть в 110 литрах воды при 40°C внести 20 кг солода и постепенно нагреть затор до 63°C
Выдержать при 63°C в течение 30 минут
Добавить 2 кг солода
Выдержать при 72°C в течение 50 минут
Выдержать при 78°C в течение 2 минут
Этап 2: Фильтрация [
Промыть затор водой 50л, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение 
Продолжительность: 90 минут
Через 30 минут добавить Magnum и Styrian Golding 
Через 60 минут добавить Hallertau Hersbrucker 20гр 
Через 85 минут добавить Hallertau Hersbrucker 50гр 
Этап 4: Охлаждение 
Этап 5: Ферментация при 22°C 5 дней