ДРОЖЖИ SAFLAGER W-34/70
Сафлагер W-34/70
Сухие дрожжи низового брожения
Ингредиенты : Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор
Характеристика : Этот штамм Weihenstephan в Германии используется во всём мире в
пивоваренной промышленности. Технологические свойства прославили его в
производстве пива низового брожения и этот штамм используется крупными
промышленными пивоваренными заводами, а также известнейшими пивоваренными
холдингами.
Седиментация: сильная. Конечная плотность: средняя.
Дозировка: 80-120 гр/гл для засева при 12-15•C. Необходимо увеличить дозировку в случае, если
температура ниже 12•C, до 200-300 гр/гл для брожения при 9•C.
Инструкция по применению : Перед засевом необходимо регидратировать сухие дрожжи перемешивая их в чане для
получения дрожжевой суспензии. Насыпьте дрожжи в стерильную воду или сусло при
температуре 23•C © 3•C из расчёта 1 к 10. Как только сухие дрожжи восстановятся и
образуют дрожжевую суспензию (15-30 минут), продолжайте медленно перемешивать
ещё в течении 30 минут. Затем произведите засев бродильного чана полученной
дрожжевой суспензией.
Существует альтернативный способ засева – это непосредственная задача сухих
дрожжей в бродильный танк при условии, что температура сусла должна быть выше
20•C. Всыпьте постепенно сухие дрожжи в танк таким образом, чтобы дрожжи покрыли
всю поверхность сусла без образования комочков. Оставьте на 30минут, и затем
перемешайте сусло обогащая воздухом.
Температура брожения : Рекомендуемая температура брожения : 9•C – 15•C, оптимальная 12•C
Упаковка : В одной упаковке 4 коробки по 38 пакетиков весом 11,5 гр.
Хранение : Хранить в сухом и прохладном месте <10•C.
После вскрытия, пакет должен быть плотно закрыт и храниться при 4•С. Использовать в
течении 7 последующих дней после вскрытия.
Мягкие или повреждённые пакеты ни в коем случае не должны быть использованы.
Длительность хранения : Дата годности указана на упаковке. 24 месяца с даты производства при рекомендуемых
условиях хранения.
Спецификация : Сухие вещества, % : 94,0 – 96,5
Кол-во живых клеток при упаковке : > 6 x 109
/ грамм
Общее содержание бактерий * : < 5 / мл
Уксусные бактерии* : < 1 / мл
Lactobacillus* : < 1 / мл
Pediococcus* : < 1 / мл
Дикие дрожжи не Saccharomyces* < 1 / мл
Патогенные микроорганизмы : Согласно законодательству
*эти значения соответствуют следующей пропорции засева :
100 гр сухих дрожжей на 1 гл сусла..
Важное замечание : Учитывя влияние дрожжей на качество конечного продукта, очень важно соблюдать
рекомендации по процессу брожения. Мы рекомендуем в первую очередь провести
испытания перед любым коммерческим использованием нашей продукции.