ДРОЖЖИ SAFLAGER W-34/70

ДРОЖЖИ SAFLAGER W-34/70

Сафлагер W-34/70

Сухие дрожжи низового брожения

Ингредиенты : Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор

Характеристика : Этот штамм Weihenstephan в Германии используется во всём мире в

пивоваренной промышленности. Технологические свойства прославили его в

производстве пива низового брожения и этот штамм используется крупными

промышленными пивоваренными заводами, а также известнейшими пивоваренными

холдингами.

Седиментация: сильная. Конечная плотность: средняя.

Дозировка: 80-120 гр/гл для засева при 12-15•C. Необходимо увеличить дозировку в случае, если

температура ниже 12•C, до 200-300 гр/гл для брожения при 9•C.

Инструкция по применению : Перед засевом необходимо регидратировать сухие дрожжи перемешивая их в чане для

получения дрожжевой суспензии. Насыпьте дрожжи в стерильную воду или сусло при

температуре 23•C © 3•C из расчёта 1 к 10. Как только сухие дрожжи восстановятся и

образуют дрожжевую суспензию (15-30 минут), продолжайте медленно перемешивать

ещё в течении 30 минут. Затем произведите засев бродильного чана полученной

дрожжевой суспензией.

Существует альтернативный способ засева – это непосредственная задача сухих

дрожжей в бродильный танк при условии, что температура сусла должна быть выше

20•C. Всыпьте постепенно сухие дрожжи в танк таким образом, чтобы дрожжи покрыли

всю поверхность сусла без образования комочков. Оставьте на 30минут, и затем

перемешайте сусло обогащая воздухом.

Температура брожения : Рекомендуемая температура брожения : 9•C – 15•C, оптимальная 12•C

Упаковка : В одной упаковке 4 коробки по 38 пакетиков весом 11,5 гр.

Хранение : Хранить в сухом и прохладном месте <10•C.

После вскрытия, пакет должен быть плотно закрыт и храниться при 4•С. Использовать в

течении 7 последующих дней после вскрытия.

Мягкие или повреждённые пакеты ни в коем случае не должны быть использованы.

Длительность хранения : Дата годности указана на упаковке. 24 месяца с даты производства при рекомендуемых

условиях хранения.

Спецификация : Сухие вещества, % : 94,0 – 96,5

Кол-во живых клеток при упаковке : > 6 x 109

/ грамм

Общее содержание бактерий * : < 5 / мл

Уксусные бактерии* : < 1 / мл

Lactobacillus* : < 1 / мл

Pediococcus* : < 1 / мл

Дикие дрожжи не Saccharomyces* < 1 / мл

Патогенные микроорганизмы : Согласно законодательству

*эти значения соответствуют следующей пропорции засева :

100 гр сухих дрожжей на 1 гл сусла..

Важное замечание : Учитывя влияние дрожжей на качество конечного продукта, очень важно соблюдать

рекомендации по процессу брожения. Мы рекомендуем в первую очередь провести

испытания перед любым коммерческим использованием нашей продукции. 

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо

  • Views: 3078
  • Модель: ДРОЖЖИ SAFLAGER W-34/70
  • Наличие: Есть в наличии
  • 400р.

ДРОЖЖИ SAFLAGER W-34/70